Cooking with Milica #6 - Macarons ♥

by - 10:00 AM

Zdravo svima. :)
Sutra je moj prijemni ispit i jako sam nervozna. Prosto pokusavam da ostanem smirena, ali znam da je to nemoguce. Nekako se kajem sto nisam pocela ranije da vezbam i obnavljam, ali jednostavno nisam imala vremena. Imala sam previse obaveza oko same skole i to nije islo. Iskreno, bila sam nervoznija kada je bio probni prijemni nego sada... No, videcemo. Svaki bod mi je vazan i to me jako nervira. Nemam mesta za gresku. Moram iz svakog testa da imam oko 7/10 poena da bi uspela da upisem skolu koju zelim sa prosecnim brojem bodova (ni minimum, ni maksimum). Morala sam da podelim ovo sa nekim i zato vas necu vise opterecivati sa mojim problemima. :D
Inace, odlucila sam da vam u ovom postu pokazem kako se prave cuveni "macarons" kolaci. Ja prave macarons-e jos nisam probala, ali ove "home made" sam probala i mogu vam reci da se meni dopadaju. Ali verovatno su oni originalni mnogo ukusniji nego ovi. Ostaje mi samo da nagadjam dok ih zapravo ne probam. :D

*Slika nije moja. Ja bih volela da mogu da podelim sa vama i moje slike, ali je to nemoguce jer je osvetljenje u kuhinji katastrofalno, a kamera mog telefona jedino dobro pravi slike kada je veoma svetlo ili kada je slika napravljena napolju (na prirodnom svetlu).

Potrebni sastojci za pravljene macarons-a sa bademima su:
• 2 belanaca
• 80g sitno izmlevenih badema
• 120g secera u prahu
• 50g sitnog kristal secera
• prehrambena boja po zelji (ja sam koristila pink boju) ili kakao (za braon boju)

Priprema:
1. Belanca trebaju da budu bar 2-5 stari (t.j. odvojeni od zumanaca 2-5 dana unapred). Izvadite ih iz frizidera najmanje 2-3 sata pre nego sto krenete sa pripremom (cak mozete i da ih izvadite 24 sata unapred, pa ih ostavite tako na sobnoj temperaturi dok ne krenete sa pripremom). Ociscene bademe (treba ukloniti tanku braon koricu koja je inace jestiva, ali za ovaj recept mora biti uklonjena) ili bademe koje ste prethodno na rucnoj masinici za mlevenje nekoliko puta isitnila tako da se bademi pretvore u prah. Mozete bilo sta uraditi, samo je vazno da ih skroz isitnite i da se korica vise ne vidi kako kasnije od velike temperature korica badema ne bi ispustila ulje. U jedno ciniju prospite bademe (isitnjene) i secer u prahu i odstranite krupnije mrvice koje su mozda ostale prilikom usitnjavanja badema.
2. Elektricnim mikserom mutite belanca sve dok smesa ne postane penasta. Zatim dodajte kristal secer, ne sav odjedanput, vec dodajte polako dok miksujete belanca i stavljajte secer postepeno sve dok belanca i secer ne poprime oblik snega (cvrsta i sjajna smesa). Ali nemojte mutiti predugo, jer ce onda macarons-i biti veoma suvi.
3. Sledeci korak se naziva macronmage.
Rukom, uz pomoc one plasticne mekane (silikonske) spatule umesajte umucena belanca i smesu badema i secera u prahu i promesajte sve to dok se sve lepo ne sjedini. Mesajte kao kad bi "preklapali" smesu.
Ovaj korak je veoma vazan jer ako ne mesate dovoljno, smesa ce ostati precvrsta, a ako mesate previse, smesa ce biti preretka. Znacete da ste dostigli pravu gustinu kada podignete spatulu, a smesa s nje pada u gustom mlazu, ali se odmah stopi sa ostalom smesom dok pada sa spatule.
Mozete takodje proveriti gustinu smese tako sto cete naneti kasikom malo smese na tanjir. Ako se sama izravna i ako je vrh glatak, u redu je, a ako ostane cvrst i ako izgleda kao smesa kod puslica, promesajte jos malo smesu da bi omeksala.

Boju po zelji najbolje je dodati odmah dok mutite belanca (1. korak). Dozirajte boju po zelji koliko zelite da je intezivna. Moja mama je htela macarons-e u razlicitim bojama, pa je tek umucenu masu posle 3. koraka podelila na dva dela i onda je u svaki deo dodala drugu boju. :)

4. Smesu sipajte u poslasticarsku vrecicu za ukrasavanje kolaca slagom i to koristiti onu sa okruglim otvorom od 2cm (najbolje je tako, ali ne morate bas 2cm ako nemate takav otvor). Npr. moja mama nije ni koristila taj okrugli nastavak jer je 2cm veoma veliki okrugli otvor za vrecicu i samo je smesu stavila u vrecicu i odgovarao joj je onaj originalni otvor vrecice. Zatim istisnite krugove od otprilike 2,5-3cm na pleh oblozen papirom za pecenje. Ostavite dosta razmaka izmedju dva kruzica jer se smesa siri.
5. Ostavite ih da se prosuse na vazduhu oko 30 minuta do sat vremena. Zagrejte rernu na 150 stepeni i pecite macarons oko 13-15 minuta. Tokom pecenje pri dnu bi se trebao formirati onaj karakteristicni prsten.
6. Izvadite pleh iz pecnice. Pricekajte da se prohlade pre nego sto ih sklonite sa papira. Pazljivo ih odvojite od podloge i stavite ih na neki posluzavnik ili nesto drugo sto je ravno i veliko da bi se ohladili do kraja.
7. Kada se ohlade, napunite ih pripremljenim punjenjem po zelji, ganache, karamel, lemon, curd i slicno. *Recept za ganache punjenje bice malo ispod.
Spojite po dva keksa sa malo punjenja i nemojte pritiskati, ostavite ih u frizideru u nekoj plasticnoj posudi koja ima poklopac kako bi bili zatvoreni i kako vazduh ne bi mogao prolaziti kroz posudu. Ostavite ih tako 24-48 sati pre posluzivanja. Macarons su bolji nakon sto odstoje. Pre nego sto ih posluzite, ostavite ih barem pola sata na sobnoj temperaturi.
*Ispeceni, nenapunjeni macarons-i mogu se cuvati na sobnoj temperaturi 2-3 dana, u plasticnoj zatvorenoj posudi. Takodje ih mozete zamrznuti, nenapunjene. Izvadite ih iz zamrzivaca 48 sati pre nego sto cete ih posluziti, nafilujte ih neodmrznute i cuvajte u frizideru u plasticnoj zatvorenoj posudi.

Potrebni sastojci za pravljenje ganache punjene od bele cokolade, limuna i narandze:
• 100g bele cokolade
• 30ml sveze slatke pavlake
• 1 kasicica limunovog soka
• 1 kasicica sitno izrendane korice limuna i narandze

Priprema punjenja:
Zagrejte slatko mleko dok ne provri. Dodajte naseckanu belu cokoladu i mesajte dok se cokolada ne istopi i dok se smesa ne sjedini. Dodajte limunov sok i izrendanu koricu limuna i narandze. Ostavite da se ohladi dok se ne zgusne  dovoljno da se moze premazati macarons-i.

Veoma dug recept, i veoma je zahtevno. Ali vredi, verujte mi. ♥
Nadam se da vam se dopada post. :)
*Ukoliko isprobate, posaljite mi sliku/slike na moj mail: milicastanisicms@gmail.com ili uslikajte pa postavite sliku na instagram i onda me oznacite: @miciiiii.mici ♥
Podelite sa mnom vasa misljenja u komentarima. :)

P.S. Prikljucite se i vi internacionalnom giveaway-u/darivanju:
http://styleonfirstplace.blogspot.com/2015/06/znu-worldwide-giveaway-beautiful-blue.html

Instagram: @miciiiii.mici
Facebook page: Style On First Place
We ♥ It: milica2000ms

Voli vas vasa,
Milica. ♥

You May Also Like

38 comments

  1. Obožavam Macaronse i vrlo su ukusni, a prvo me nisu baš privlačili. Možda probam da napravim, pošto sada imam vremena. :3 <3

    fashionholicyeahh.blogspot.com

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ja nisam probala prave, ali ovi "home made" su odlični tako da ih i ja obožavam. Probaj, pa mi pošalji sliku i javi mi utiske. Dopašće ti se sigurno. <33

      Delete
  2. Ja sam probala kupljenu verziju istih i savršeni su!!! Sutra ću probati ove da napravim, pa ću ti u komentaru napisati utisak, ako nemaš ništa protiv :)

    http://andjelinkutak.blogspot.com/

    ReplyDelete
    Replies
    1. Blago tebi!!! Naravna da nemam ništa protiv, jedva čekam da pročitam kakvi svu tvoji utisci. Možeš mi i sliku poslati na mail: milicastanisicms@gmail.com . <33

      Delete
  3. Izgledaju divno! Nisam ih probala,ali cu ih sigurno uskoro!♥
    NOVI POST http://forgirlsonly-ofg.blogspot.com/

    ReplyDelete
    Replies
    1. Slažem se. Pošalji mi sliku na mail ukoliko isprobaš. <333

      Delete
  4. Jedva čekam da probam :-) U mom letnjem planu je da smutim nešto u kuhinji,a ti si došla sa ovim receptom kao poručena ♥ A što se tiče prijemnog,ne brini se puno oko toga,i to će proći,držim ti fige da uspeš ♥

    ReplyDelete
    Replies
    1. Baš mi je drago da ćeš ih isprobati. Nadam se da će ti se dopasti. Hvala ti puno i ma savetu i na podršci. <33

      Delete
  5. Nisam probala kupljenu verziju, ali voljela bi. Možda pokusam napraviti :)

    http://teenagegirlsdiarydiy.blogspot.com/

    ReplyDelete
    Replies
    1. Takođe. Dopašće ti se i ova "home made" verzija, veruj mi. <33

      Delete
  6. Definitivno parvim!Imam ionako previš vremena za odmor XD

    lickadiary.blogspot.com

    ReplyDelete
    Replies
    1. Nadam se da će ti se dopasti koliko i meni. Ukoliko napraviš, molim te uslikaj ih i pošalji mi sliku i podeli svoje utiske sa mnom preko mog mail-a: milicastanisicms@gmail.com <3

      Delete
  7. Super izgleda i moracu da ih napravim ♥
    A koju skolu hoces da upises i koliko ti je potrebno bodova? ♥♥♥

    ReplyDelete
    Replies
    1. Drago mi je da ti se sviđaju. Pošalji mi na mail sliku i svoje utiske. <3
      Želim da upišem medicinsku školu u mom gradu i potrebno mi je najmanje 80 poena. :*

      Delete
  8. Srecno na prijemnom, sigurno ces super uraditi. ♥
    Inace, ovo je preuksuno, moracu da pokusam. :)

    http://ninaw123.blogspot.com/

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala ti puno na podršci Nina. Ako isprobaš, pošalji mi slike na mail. :)

      Delete
  9. idem da molim mamu da pravi xD

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hahahahahha. Nadam se da će ti se dopasti, kao i tvojoj mami. <333 Pošalji mi sliku i svoje utiske na moj mail: milicastanisicms@gmail.com <33

      Delete
  10. Srećno na prijemnom! Ništa se ne brini, proći će sve! Sigurno ćeš uspjeti! :) Nemoj da se nerviraš bezveze..♥ Sve će biti dobro..Znam taj osjećaj..milion puta sam se našla u sličnoj situaciji i dramila sam bez potrebe. :D ♥

    Odličan post i ovo moram napraviti! Hvala ti na divno objašnjenom receptu. :*

    Poslala sam ti mail..pogledaj!

    Pogledaj zadnji post, spomenula sam tee ------------> allforyou23.blogspot.com

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala ti puno na savetu i na podršci. Ne znaš koliko mi znači. Hvala tebi na divnom komentaru. I pošalji mi sliku i utiske na mail ako isprobaš. <333

      Delete
  11. Odličan post!! Uvek me iznenadiš u ovoj rubrici sa odličnim receptima!!

    Prijavi se na mom blogu, kako bi reklamirala svoj!!
    Više na: milicinkutak123.blogspot.com

    ReplyDelete
  12. Odlican post!I meni je sutra prijemni ali nisam toliko nervozna iako nisam 5,00 ucenik niti sam isla na privatne casove zbog prijemnog.Ali uradicu najbolje sto mogu.Volim macaroonse iako sam ih samo jednom probala. :D
    Posetite moj blog --- http://sofija1837.blogspot.com/

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala ti puno Sofija. Ni ja nisam 5,00, a nisam ni išla na privatne časove, a trebala sam i sada sam zbog toga nervozna. Ali mnogo mi je lakše sada jer nisam jedina. Blago tebi kad si ih bar jednom probala. :D <33

      Delete
  13. Nisam ih nikada probala ali bih zaista zelela.Mozda se jednom odlucim pa uradim sama na ovaj nacin kod kuce.
    P.S. Zelim ti svu srecu ovog sveta na prijemnom !!!!!!!!!!

    girlsstuffblogg.blogspot.com <------ Novi post !

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ukoliko budeš isprobala, znaš gde da pošalješ sličice. Hvala ti puno, puno Anastasija na podršci. <33

      Delete
  14. Cestio vidjam ove kolacice na raznim youtube i instagram stranicama i oduvek zelim da ih pribam. Izgledaju mi szvarno divno i bas bih volela da ih probam. Hvala ti na ovom receptu.♥
    Inace, srecno na prijemnom. Verujem sa ces sjajno uraditi i upisati zeljenu skolu. ♥:-)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Nadam se da će ti se i ovi "home made" macarons-i dopasti. Hvala ti puno na podršci Marijana. <333

      Delete
  15. Ovi kolačići su svugdje po internetu i toliko su slatki i neodoljivi. Recept je tu, hvala Bogu i uvalit ću ga mami da napravi hah.. Super post, bravo! I sretno na ispitu!

    ...Posjeti moj blog - novi post je objavljen. Planovi za ljeto 2015! Nadam se da će ti se svidjeti.. Ne zaboravi komentirati i učlaniti se ako već nisi. Hvalaa♥♥♥ - http://mojetinejdzerskeavanture.blogspot.com/

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala ti puno draga. Ukoliko ih isprobaš, pošalji mi sliku i utiske na mail: milicastanisicms@gmail.com <33

      Delete
  16. Divan post. I ja se bojim sutrašnjeg dana,joj! Šta ćeš da upišeš? Srećno Milice!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala ti Jovana. Nije nam lako. Medicinsku školu u mom gradu, ti? Srećno i tebi draga. Ljubim te. :* <3

      Delete
  17. probat ću definitivno! <3 Hvala na receptu.

    50 pratitelja i ide "moje putovanje u Mexico":: http://perfectionisboringblog.blogspot.com/

    ReplyDelete
    Replies
    1. Biće mi drago ukoliko mi pošalješ sliku i utiske na mail: milicastanisicms@gmail.com . Hvala tebi na komentaru. <33

      Delete
  18. Ja sam tražila neke recepte na internetu, jer prave macaronse takođe nisam probala. Nisam imala vremena da ih pravim, ali sada, kada počne raspust, isprobaću ovaj tvoj recept, jer me živo interesuje kakvi su zaista. :D Baš ti hvala što si ovo podelila sa nama. Želim ti svu sreću ovog sveta u naredna tri dana. Nemoj da se opterećuješ. Samo se koncentriši, ne obraćaj pažnju na druge oko sebe i šta bude biće. Sve će to za par dana biti iza tebe! <3

    ReplyDelete
    Replies
    1. Bilo bi mi drago ako bi mi poslala sliku i utiske na mail kada ih isprobaš. Hvala ti puno, puno na divnim savetima i podršci. Trebaće mi. Ljubim te. :* <33

      Delete
  19. Jaoo pa moram ovo probatii. ♥

    http://jeleninkutak16.blogspot.com

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ukoliko budeš isprobala, slikaj pa mi pošalji sliku i utiske na moj mail: milicastanisicms@gmail.com <33

      Delete

Hvala na svim vašim komentarima/Thank you for all of your comments!

Popular Posts